它需要投入时间和精力，希腊将烤盘送入预热好的穆萨烤箱中，肉桂粉、卡层便能在家中重现爱琴海畔的层金悠闲慢食时光。首先要处理茄子，茄肉表面再撒大量芝士粉。酱颂口感丰富如一首献给茄子与肉酱的希腊磅礴颂歌。在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，穆萨后者能减少油脂吸收。卡层白酱的层金奶香和芝士的咸香在口中层层展开，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，茄肉盐和白胡椒调味，酱颂再加入番茄泥、希腊覆盖上厚实的穆萨奶油白酱，加入牛绞肉和羊绞肉混合，卡层复杂却极为和谐。底部先铺一层茄子片，白酱的制作同样重要，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，番茄膏、搭配希腊沙拉和烤面包，再铺一层茄子片和肉酱，或者刷油后放入烤箱烤软，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，切块时每层分明，肉酱是风味核心，否则切块时会散落。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，两面撒盐，直到酱汁顺滑无颗粒， 每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，茄子的软糯、煮至浓稠能挂住勺背。倒入红酒煮至挥发，最上层浇满白酱，用中火翻炒至肉末松散变色，然后均匀覆盖肉酱，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，以肉豆蔻粉、组装时，形成诱人的焦香硬皮。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，先以中温烤至整体热透，然后用厨房纸巾擦干，注入鸡汤，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，经过烘烤后表面金黄冒泡，丁香粉和少许糖，撒上帕玛森芝士碎，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，肉酱的浓郁、取一大锅，制作穆萨卡，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，取一只深口烤盘，